舌触りなめらかゴーヤと卵の炒め物♪

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ゴーヤと卵、人参の炒め物♪ 片栗粉入りの卵と、全体に薄めに絡めた水溶き片栗粉で、舌触りなめらかに戴けます^^
このレシピの生い立ち
スーパーのお惣菜に、美味しいゴーヤと卵の炒め物がありました。その見た目を真似、油を少なくして舌触りをなめらかにするのに、片栗粉を使いました(^_-)

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材料

２人分くらい
  1. ゴーヤ 大１/２本
  2. 人参 ２～３cm
  3. 卵 ２個
  4. 水溶き片栗粉（卵用） 片栗粉小さじ１＋水小さじ１
  5. 油 小さじ１. ５くらいｘ２回
  6. 酒 少々
  7. 塩こしょう 適量
  8. 鶏がらスープの素 少々
  9. 水溶き片栗粉（仕上げ用） 片栗粉小さじ１＋水大さじ３くらい

作り方

  1. 1

    ゴーヤはタテ半分に切り、スプーンで中のワタを取り、５～７ミリくらいの厚さに切る。
    人参は薄めの短冊に切る。

  2. 2

    卵をほぐして溶き卵にし、水溶き片栗粉を加え、よく混ぜる。

  3. 3

    フライパンに油を引いて火にかけ、溶き卵を入れる。
    半熟くらいの状態で大きくまとめ、皿にあけておく。

  4. 4

    空いたフライパンに、再び油を引いて火にかけ、ゴーヤを炒める。

  5. 5

    少し炒めたら、人参を加え、酒を振り、塩こしょうとスープの素を振りかけ、合わせながら炒める。

  6. 6

    先ほどの卵を加え、大きく崩しながら炒める。
    味が足りなかったら、調味料を足す。

  7. 7

    大体炒められたら火を止め、水溶き片栗粉を回し入れ、全体に絡める。

  8. 8

    再び火を付け、水溶き片栗粉に火を通して、出来上がり♪

コツ・ポイント

卵に片栗粉を入れる時、粉のまま入れたら、溶けずにダマになってしまい…^^;ゞ なので、少量の水で溶いてから、入れてくださいね ^^b
卵は、最初に火を入れ過ぎず、後で合わせる時は、大きく崩すのが美味しいかな？

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レシピを参考にして作ることが多いですが、たまにレシピなしで作って美味しかったものを、覚え書きも兼ねてＵＰすることにしました(^^)
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