★本格パエリア★ホットプレートで超簡単
kuragenoie @cook_40055651
ホットプレートで極上のパエリアを。ファミレスのパエリアは食べられなくなります。米は普通のお米でもタイ米でももOK。
このレシピの生い立ち
普段は米300ｃｃスープ450ｃｃにてダッジオーブンのスキレットでオーブンで作りますが、知人にホットプレート版にアレンジしての伝授を依頼されて、このレシピが完成しました。アサリと色添え野菜1種類だけでも充分美味しくできます。
アプリでひらく作り方
- 1
烏賊のワタを取り適宜刻む、海老の殻を剥く剥かないはお好みで背ワタを取る。それぞれ、白ワイン（材料別途）を振り塩胡椒で下味
- 2
お湯900ｃｃにコンソメ顆粒、塩、サフラン、ベイリーフを入れてサフランスープを用意する。ピーマン、アスパラを刻む
- 3
ホットプレートにオイルを入れ玉葱とニンニクを炒め、玉葱が透明になってきたら烏賊、あさり、トマトを投入して全体を和える
- 4
白ワインを入れてアルコール分を飛ばし、水気が無くなってきたら米（洗わずに）を投入して全体を和える。
- 5
米が透明になってきたらサフランスープを流し入れ強火のまま加熱、水気がかなり少なくなったら蓋をして中火力に下げる
- 6
フライパンで海老、帆立貝柱をオイルでソテー。別のパンで野菜も塩胡椒でソテー
したら、それぞれパエリア上に綺麗に並べる - 7
ホットプレートが米の焦げる「パチパチ」という音がし出したら２～3分程で保温に切り替えて完成
-
- 8
スキレット、鉄鍋でオーブンで作る本気のパエリアはコチラ
ID 20173586 -
コツ・ポイント
サフランは最低でも1gはいれること。高価ですがサフランをケチると折角のパエリアが台無しになります。間違ってもﾀｰﾒﾘｯｸで黄色い色だけ着色しないでください。シーフードとサフランの香りの融合と上手にできたオコゲがパエリアの命です。
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