新巻鮭の塩麹漬け 飯寿司風
北海道 @Pref_Hokkaido
手軽に飯寿司風の味を再現！
このレシピの生い立ち
胆振総合振興局では、管内の食の魅力を向上させ、道内外への情報発信の強化のため、関係各課が連携し、平成27年度から振興局独自事業「いぶりの『食ブランド』レベルアップ事業」により様々な取組を行っています。このレシピもその一環です。
アプリでひらく作り方
- 1
新巻鮭は、3枚におろし、皮を曳く。
- 2
１をそぎ切りにし、水にさらして塩抜き（1時間以上）する。
- 3
キャベツはざく切りにし、人参
生姜は千切りにする。 - 4
２の塩抜きができたら、３と合わせ、塩麴を混ぜ合わせ置く。
- 5
すし酢と水を１：１で混ぜ合わせ、４を半日程度漬ける。
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