失敗しない いかなごのくぎ煮

鍋にいかなご以外の材料を入れておく。

いかなごを優しく2回洗う。
直接水を当てない。
よく水を切ります。

ここがポイント。
火をかける前にいかなごを入れ、全体に手で混ぜ合わせる。

失敗しないコツです。

強火で炊きます。そのとき時計を見ておく。
アクををすくい、泡が出てきたら穴を開けたアルミホイルで落し蓋をします。

落し蓋が上がってきます。
強火で20分ほど炊きます。

落し蓋が下がってきて、こんな感じになったらアルミホイルを捨てます。
少し弱火にして10分ほど炊きます。

鍋を返して味を均一に。
箸で触らないこと。さらに弱火に。
煮汁がほとんどなくなればザルに上げます。

火を付けてから40分ほどで仕上がるのがベスト。
ザルに上げてからはうちわで扇ぐと艶が出ます。

会社から帰って1キロ炊きました。初日なのに大きめ。1キロ2980円でした( ꒪﹃ ꒪)