3層のいちごムース

生クリームを6分立てまで泡立てます。

レモン汁を入れ、70℃以下になったら、もどしておいた板ゼラチンを入れ混ぜ合わせ、粗熱をとります。

混ぜ合わさったら、⑤を生クリームが入ったボウルへ入れさらに混ぜ合わせます。

フレッシュいちごを2mm程の薄切りにしたものをカップの側面にぴったりと貼り付けます。

カップの3分の2程度、またはいちごのあたまが隠れるくらいまで注ぎます。フタをして冷蔵庫で2時間冷やし固めます。

もどしておいた板ゼラチンを入れて混ぜ、粗熱がとれたら、完全に冷えた⑧の上に1cmずつ注ぎ、冷蔵庫で冷やします。

フレーズピューレ・グラニュー糖・水を入れ弱火にかけて溶かし、粗熱をとります。（三段目ベリーソース）

フレッシュいちごを小さくお好きな形やサイコロ状にカットして飾れば出来上がりです。