*マクロビ*豆腐で作るスイーツ用ホイップ
木綿豆腐を使用したマクロビのスイーツ用クリームです。メープルシロップを使い風味豊かな仕上がりです。
このレシピの生い立ち
スイーツ用のしっかりとした豆腐のホイップを作りたく 体に良い食材で簡単に作れるように考えました
*マクロビ*豆腐で作るスイーツ用ホイップ
木綿豆腐を使用したマクロビのスイーツ用クリームです。メープルシロップを使い風味豊かな仕上がりです。
このレシピの生い立ち
スイーツ用のしっかりとした豆腐のホイップを作りたく 体に良い食材で簡単に作れるように考えました
作り方
- 1
木綿豆腐をキッチンペーパーに包み 袋に入れたタルトストーンを重石代わりに使い一晩冷蔵庫でしっかり水切りしておく
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- 2
②の半分量の豆腐を手でちぎりフードプロセッサーで撹拌させる ※全体がなめらかになるまで３～４分かかる→慌てずにゆっくりと
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- 3
◎を鍋に入れて中火にかけながら細い泡だて器でかき混ぜながら沸騰させる 火を止めたらバニラオイルと絞りレモン汁を入れる
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- 4
③を火を止めたまま全体がなじむまでかき混ぜる。②が入っているフードプロセッサーに熱いうちに加え入れよく撹拌させる
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- 5
※熱い材料をフードプロセッサーにかけると蓋が飛ぶ事があるのでタオル等を被せながら注意して作業して下さい。
- 6
残りの豆腐を加えて滑らかになるまでフードプロセッサーにかけて 艶が出たら裏濾し器で濾す
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- 7
ボウルに⑥を入れて手で上から平にし表面にラップをぴったりと被せぶて冷蔵庫で休ませる。2時間程休ませたら完成です
-
- 8
→使用した材料一部です
姉妹レシピは
*Vg豆腐クリーム*ココナッツシュガーで ID:19639416 -
- 9
参考例/バター*卵不使用*マクロビスポンジケーキで作りました 照明の加減で少し白く写ってます
レシピID:19758766 -
コツ・ポイント
よく撹拌させて艶を出す事と裏濾しを必ずする事
保存はピッタリとラップにくるみ２日以内で使い切って下さい
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![[マクロビ] にんじんのパウンド-レシピのメイン写真](https://img-global-jp.cpcdn.com/recipes/526043/240x320cq80/photo.jpg)
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