苦味ほんのり＊ふきのとう軸の佃煮

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chiibubu
chiibubu @cook_40055749

花が開いてしまった「ふきのとう」もちゃんと美味しく食べられます。軸と葉だけのものは苦味も穏やか(*^^*)

このレシピの生い立ち
大きく育ったふきのとうを佃煮にするために採りに行くと聞いたことがあります。こんな感じかなと作ってみました。
これで、大好きなふきのとうの旬が大きく延びました！(*^^*)

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材料

  1. ふきのとう軸 200㌘(絞った後計量で)
  2. 酒 50cc
  3. みりん 50cc
  4. 醤油 50cc
  5. 砂糖 大さじ1
  6. 唐辛子 お好みで
  7. ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ(胡麻油) 大さじ2
  8. 重曹 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    綺麗に洗ったふきのとう。蕾のものや、小さなものは天婦羅が美味しいですよね♪
    大きいもの、花が開いているものを選別。

  2. 2

    画像はまだ綺麗な方ですが花の部分はハサミで切り落とします。虫が入り込んでいるものもあるので注意し、汚い部分もｶｯﾄ。

  3. 3

    ざっと洗い、水を切りましょう。

  4. 4

    重曹を入れた湯で１分程茹で、湯を切り、流水で2~3回水を替えながら洗い、固く絞ります。

  5. 5

    細かく切ったらフライパンにオイルを入れ、炒めていきます。

  6. 6

    唐辛子、酒、みりん、
    醤油、砂糖を入れて煮詰めます。
    味を見てお好みに仕上げて下さいね。

  7. 7

    白いご飯に。

    ご飯がススムくん！
    食べ過ぎ注意です。(≧∇≦)

  8. 8

    ❴参考レシピ❵

    旬の味！ふきのとう味噌レシピID: 19545146

  9. 9

    ふきのとう＊かき揚げレシピID: 17783002

  10. 10

    ふきのとう＊巻き寿司レシピID: 17649228

  11. 11

    胡桃入り*ふきのとう味噌レシピID:19633805

コツ・ポイント

ふきのとうの苦味が苦手な人でも食べやすいと思います。
大きく育ったものは、固さもあり灰汁も強いので重曹使用がおすすめです。

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レシピ作者

chiibubu
chiibubu @cook_40055749
に公開
「捨てない　使い切る」いつも心がけている事。ひと手間かけて、捨てない工夫。保存食やリメイク料理も好きです。魚屋が近いこともあり、ほぼ毎日魚を食べています。※レシピ見直し、変更あり。ご了承下さいm(__)m
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