さつま芋とかぼちゃのスープ

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miharun327
miharun327 @cook_40063582

秋に美味しいスープ(^_^)
子供も大好きです♫
このレシピの生い立ち
子供に好評だったのでレシピにしました♫

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材料

3-4人分
  1. さつま芋（中サイズ1本） 250g
  2. かぼちゃ（1/4個） 200g
  3. 玉ねぎ 1/2個
  4. オリーブ油やサラダ油 適量
  5. バター（お好みで） 10〜20g
  6. 水 300cc
  7. コンソメキューブ 1個
  8. 豆乳 300cc
  9. 塩 小さじ1/2
  10. コショウ お好みで

作り方

  1. 1

    野菜は皮をむいて7ミリ程度の厚みにカット。さつま芋は水にさらす。

  2. 2

    お鍋にオリーブ油を熱し、玉ねぎを炒める。塩少々（分量外）を入れて甘みを出す。

  3. 3

    残りの野菜も入れて炒め、お好みでバターを加えて風味をつける。

  4. 4

    油が回ったら水とコンソメキューブを入れ、さつま芋が柔らかくなるまで煮る。（木ベラでつぶせる程度が目安）

  5. 5

    ミキサーやブレンダーなどで撹拌します。少しゴロゴロが残る程度にしても美味しいです。お好みでどうぞ。

  6. 6

    豆乳を加えます。塩小さじ1/2入れて味を見ながら調味します。コショウはお好みで。

  7. 7

    仕上げにパセリや黒コショウを振って完成です！

コツ・ポイント

◯さつま芋とかぼちゃの分量は合わせて400〜450gにします。私はさつま芋多めが好みです。
◯翌日は水分が飛んで少しもったりするので水や豆乳、塩を足して調整して下さい。

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レシピ作者

miharun327
miharun327 @cook_40063582
に公開
結婚を機に住み慣れた東京から熊本県上天草市に移住し、畑で採れる野菜、釣ってくる魚などを使ってお料理してます。
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