アボカドとエビのわさびマヨ前菜

ゆで卵を作り、あらくつぶす。玉ねぎはみじん切りにし、ゆで卵と共に、◎の材料で和えてタルタルソースを作る。

えびは、竹串で背わたを取り、塩水（分量外）で洗う。☆印を沸かし、殻つきのまま、色が変わるまで煮て、煮汁の中で冷ます。

アボカドは、種に届くまで、縦に1周切り込みを入れる。前後にひねって2等分し、種は包丁の元を刺してまわし取る。

アボカドの皮をひっくり返すようにして中身を出し、1センチ角に切って、レモン汁（分量外）を少々ふりかけておく（変色防止）。

えびの殻をむき、ぶつ切りにする。

①④⑤を和え、味をみて塩・こしょうをプラスし、アボカドの皮に盛って、縦4等分したミニトマトを飾れば完成！