鮭川きのこの焼うどん

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くまちゃんなめこ
くまちゃんなめこ @cook_40083683

山形県鮭川村特産のきのこを焼うどんに
このレシピの生い立ち
焼うどんが大好きなので、鮭川のきのことともに

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材料

1人分
  1. 茹でうどん 1袋
  2. なめこ(粒大きめがおすすめ) お好みで
  3. 舞茸 お好みで
  4. しめじ お好みで
  5. 小葱(3cm位にカット) 2本
  6. 醤油(味の調整、香りづけ) 適量
  7. 白だし(①具、②麺) ①一回し②大さじ1
  8. 水 50cc
  9. かつお削りぶし(粉末) 小さじ1/2
  10. 油 適量
  11. かつお節(トッピング用) お好みで

作り方

  1. 1

    なめこ、舞茸、しめじを使用。小葱は3cm位にカット。

  2. 2

    フライパンに油を敷き、なめこ、舞茸、しめじを炒める。ある程度火が通ったら小葱を加えて白だしと醤油で味付け

  3. 3

    ①を別皿に取り出しておく。

  4. 4

    同フライパンに、茹でうどん、油少々、水50cc、白だし大さじ1を入れ、火にかけ、蓋をして蒸し焼き。

  5. 5

    麺がほぐれたら蓋を取り、かつお削り節(粉末)、またはかつお節を加え麺に絡ませるように炒めたら器に盛り付ける。

  6. 6

    別皿にとっておいた具を乗せ、かつお節をトッピングしたら完成

コツ・ポイント

なめこは株取りのなめこだと炒めやすい。水洗いされてるなめこを使用する場合は 火にかけたらあまりかき混ぜない。かき混ぜ過ぎるとヌメリが広がり炒めにくいので。

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レシピ作者

くまちゃんなめこ
くまちゃんなめこ @cook_40083683
に公開
山形県鮭川村/なめこ農家のなめこ料理Twitter @namecoyasan
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