秋鮭の甘酢炒め。

すのうこっとん's cooksnap of when they made 秋鮭の甘酢炒め。.
テレッコ's cooksnap of when they made 秋鮭の甘酢炒め。.
_a_r_'s cooksnap of when they made 秋鮭の甘酢炒め。.
kookuro
kookuro @cook_40044664

淡白な味の秋鮭は甘酢炒めに相性ピッタリ♪
秋鮭は多めの片栗粉をつけてカリッと香ばしく焼きましょう♪
このレシピの生い立ち
酢豚や南蛮漬けも大好きだけど、もっと気軽に作ることができる甘酢炒めはレパートリーの定番。旬の秋鮭や舞茸を合わせて作りました。

もっと読む
Cookpad アプリでひらく
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

４人分。
  1. 秋鮭 ３切れ
  2. 　★しょう油・酒 各大さじ１
  3. 　★おろしにんにく １かけ分
  4. 　★おろし生姜 １かけ分
  5. 玉ねぎ １/２コ
  6. 舞茸 １パック
  7. ししとう １パック(15コ)
  8. らっきょう ８粒
  9. 　☆しょう油 大さじ２
  10. 　☆メープルシロップ 大さじ２
  11. 　☆酒 大さじ２
  12. 　☆酢 大さじ４
  13. 　☆らっきょうの汁(あれば) 大さじ１
  14. 片栗粉(鮭用) 大さじ２～
  15. オリーブ油 大さじ２
  16. ごま油(仕上げ用) 小さじ１/２

作り方

  1. 1

    秋鮭はサッと洗い水気を拭いて一つの切り身を４〜５等分に。ビニル袋などに★で下味をつけて30分ほどなじませる。

  2. 2

    玉ねぎはくし切り。舞茸は食べやすい大きさに裂いて。ししとうは手で頭のヘタの部分をもぎとって爪楊枝などで数カ所穴あけを。

  3. 3

    ☆あわせ調味料を作っておく。

  4. 4

    ①の鮭にたっぷりめに片栗粉をつける。粉をはたいたりしないでＯＫ。

  5. 5

    オリーブ油大さじ１半を熱したフライパンに④の鮭を両面カリッと焼いて、一旦お皿に取り出す。

  6. 6

    そのままのフライパンに残りのオリーブ油大さじ半分を足し玉ねぎと舞茸を炒め、ししとう、⑤の鮭とらっきょうも加える。

  7. 7

    サッと混ぜ合わせ鮭とらっきょうが温まったら一旦火を弱めて合わせ調味料☆を回しかけて手早く混ぜる。

  8. 8

    様子を見て火を強め、照りが出てとろみが出たら火を止めごま油小さじ１/２をまわしかける。

  9. 9

    ※行程⑦で強火のままだと調味料が一瞬で蒸発してしまい、しょっぱくなったりソース分(汁気)がなくなり過ぎたりするので注意！

コツ・ポイント

初めは☆の合わせ調味料にも片栗粉小さじ１を加えていたのですがそうすると仕上がりでちょっとソース分がかたいなぁと思いとろみは鮭を焼く時の片栗粉だけとしました。もう少しかための仕上がりがいい方は☆に片栗粉小さじ１を足して頂いてもいいと思います。

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ (3)

つくれぽについて

レシピ作者

kookuro
kookuro @cook_40044664
に公開
大学時代取り損ねた管理栄養士免許を一年間猛勉強し今年(平成30年)合格しました！！大阪在住☆子育てひと段落自分磨きにやる気＆興味満載の37歳主婦です健康と美容によくて美味しくて簡単という贅沢なレシピを作りたいです♡４年キッチンで勤めていたおそば屋さんを卒業しずっと働きたかった憧れのレストランで新たにパート♪盛りつけの腕を磨きたい☆
もっと読む

似たレシピ

その他のおすすめレシピ

  1. もち麦入り♡チョップドサラダ♡ ぉ空♡
  2. 【糖尿病】鰹節の粉の作り方 てつやの部屋
  3. ささっとビニールとバケツで梅干、干す前 nishi0270
  4. お弁当に◎ちくわの青のりマヨ炒め ゆーひーりーママ
  5. 肉無チクワ洋風クリーミーキムチ味野菜炒め beroneete
  1. すっごく美味しい♡スイートポテトケーキ ゆあなママ
  2. エリンギパルメザン Cony◎
  3. フライパンでカレイの煮付け yu00chanママ
  4. なすと豚バラ肉のオイスターソース煮 クック6SGMD8☆