トマト、桜海老、新玉ねぎの卵スープ

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chapkanon
chapkanon @cook_40095497

新玉ねぎが出てくるとよく作るスープです。
桜海老を入れるので、化学調味料など使わなくても風味たっぷりです。
このレシピの生い立ち
料理雑誌に出ていたレシピをアレンジしました。

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材料

3人分
  1. トマト 小1個
  2. 桜海老 大さじ2
  3. 玉ねぎ 1/4個
  4. 卵 1個
  5. 薄口醤油 小さじ1
  6. 塩 小さじ1/2
  7. 黒胡椒 お好みで

作り方

  1. 1

    トマトは湯むきして8〜10等分に切る。

  2. 2

    玉ねぎは薄めのくし切りにする。

  3. 3

    鍋を温めサラダオイルをひいて、玉ねぎを軽く炒める。

  4. 4

    トマト、桜海老を加えてさらに炒める。

  5. 5

    水カップ3を加えて、アクを取りながら煮る。

  6. 6

    アクを取り終わったら、醤油、塩で調味する。溶き卵を回し入れ、一息したら火を止める。

  7. 7

    器に入れて、お好みで黒胡椒をふって…

コツ・ポイント

最後に溶き卵を入れた後、あまり熱すると卵が硬くなってしまうので、注意してください。

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レシピ作者

chapkanon
chapkanon @cook_40095497
に公開
子育てが終わって、娘と自分のためにレシピを整理しています。ごく普通の家庭料理ばかりですが、長い主婦生活でいろいろ工夫したレシピです。
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