プルーンで甘さ控えめ餡子 砂糖不使用

Elly’s @cook_40042265
ドライプルーンの甘味と塩だけで小豆を煮ました。自然な甘さなので体に優しい。ちょっと甘酸っぱい餡子です。
このレシピの生い立ち
市販の餡子は甘すぎるので大好きなプルーンの甘みを利用してちょっと甘酸っぱくてヘルシーなあんこを作ってみました。
潰瘍性大腸炎の症状がいい時にお勧め。調子悪い時は出来上がったらミキサーにかけると消化がよくなります。
作り方
- 1
前の晩に小豆をたっぷりの水(分量外)につけておく。(私は発芽させてから使用します。)
- 2
圧力鍋に小豆と分量の水を入れて加圧5分、錘が降りるまで自然放置する。
- 3
蓋を開けてドライプルーンを入れ弱火で水分がなくなるまで15分ほど加熱する。
- 4
加熱中はゴムべらでプルーンを押しつぶしながら混ぜる。
- 5
ある程度水分がとんだら塩を入れて味を調え出来上がり。
コツ・ポイント
冷めると固くなるの考慮して加熱してください。
かなり甘さ控えめです。お好みではちみつやメープル、アガベシロップ等の甘味料を足してください。
白砂糖の大量摂取は潰瘍性大腸炎にはよくないそうなのでなるべく控えてます。
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