しじみ汁をもっと美味しく
生誕１９７３年独身男 @cook_40036999
仕上げの山椒パラリが決め手！
このレシピの生い立ち
長浜の湖魚料理なんかを食べられる店で食べたしじみ汁が抜群に美味しくて。
今まで味わったことのない美味しいしじみ汁に、ひと口飲んでは考え‥風味に味噌だけでない何かが潜んでいる。で会計のときに店のおばちゃんに教えてもらったのが山椒なのです。
アプリでひらく作り方
- 1
わかめは、ハニーさんのレシピのように、もどして、しぼって、切っておきます
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- 2
４００ｃｃの水でしじみを茹でて
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- 3
口のあいたひとから救い出し
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- 4
器へ
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- 5
青ネギを小口切りにして
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- 6
わかめとともに器に加えておきます
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- 7
アクを取り除いたしじみスープに味噌をといて
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- 8
椀に味噌汁を注ぎ、仕上げに、耳かき一杯ほどの山椒をぱらり！完成です
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- 9
和歌山近辺ではシジミ汁に限らず、味噌汁に山椒て一般的なトッピングのようです。
コツ・ポイント
しじみの身を食べる派のひとは、４のように口を開いたら器へ取ってしまうほうがいいです。長く茹でると身が痩せてしまいます。
わかめは、ハニーさんの方法で。シャキシャキの状態に。
そしてこのレシピ最大のポイント、仕上げの山椒です。味がキリッと。
リアクション
レシピ作者
クックブログの、引っ越し先（と、言ってもなにも更新してませんが。）https://cook-king.blog.jp/ピースワンコ・ジャパンhttp://gooddo.jp/nf/peace-wanko/を応援活動拠点：神奈川県厚木市近辺自家栽培野菜自慢クラブ主催神奈川同盟
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