かぼちゃ白玉とあずきのひんやりしるこ

かぼちゃは皮をむいて一口大に切る。リード クッキングペーパー1枚をぬらして絞り、耐熱皿に敷く。

かぼちゃをのせてペーパーで包み、電子レンジ（600W）で2分加熱する。温かいうちにフォークなどでよく潰す。

ボウルに白玉粉、砂糖大さじ1を入れ、水大さじ3～4を少しずつ加えて、手で練り混ぜる。

なめらかになったらかぼちゃを加えて混ぜ、耳たぶくらいの柔らかさになったら、直径2cmくらいの平らな円形にまとめる。

鍋にたっぷりの湯を沸かし、白玉を入れて2分ほどゆでる。白玉が浮き上がってきたら取り出し、冷水にさらして、水気を切る。

器に盛ってココナッツミルクを注ぎ、ゆであずき大さじ1、あればミントの葉を飾る。