とろとろ★和風なめこ麻婆丼

カエデの葉's cooksnap of when they made とろとろ★和風なめこ麻婆丼.
じゅん☆ひろ
じゅん☆ひろ @cook_40111293

市販の素を使わずに作ってみました！
なめこがポイント♪
このレシピの生い立ち
家にある調味料で作ってみたくて♪

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材料

３人分
  1. 豆腐 １丁
  2. 豚ひき肉 100g
  3. なめこ １袋
  4. 椎茸 １個
  5. 長ねぎ 1/2本
  6. 生姜 １片
  7. にんにく １片
  8. 豆板醤 小さじ1/4
  9. ◆水 200cc
  10. ◆酒 大さじ２
  11. ◇味噌 大さじ１
  12. ◇醤油 大さじ２
  13. ◇オイスターソース 大さじ１
  14. ◇砂糖 大さじ1/2
  15. ◇練りごま 大さじ1/2
  16. ◇粉末だし 小さじ1/4
  17. 片栗粉 大さじ1/2
  18. 酢 大さじ１
  19. ごま油 小さじ１
  20. ご飯 ３杯

作り方

  1. 1

    椎茸と豆腐は1cm角に切り、長ねぎとにんにくと生姜はみじん切りにする

  2. 2

    なめこを袋からザルにあけ、水洗いしてぬめりを取る

  3. 3

    フライパンにひき肉と◆水と酒を入れ、菜箸でほぐす

    ※この時点ではまだ火はつけません

  4. 4

    ひき肉がほぐれたら火をつける

    アクが出るのですくい取る

  5. 5

    アクが取れたら、にんにく、生姜、豆板醤、椎茸、長ねぎを入れ煮る

  6. 6

    なめこと◇調味料を入れ、一煮立ちしたら豆腐を入れ温める

  7. 7

    豆腐が温まったら、倍量の水で溶いた片栗粉を回し入れ、トロミがしっかりついたら、酢とごま油をサッと回し入れ火を止める

  8. 8

    丼にご飯をよそり、麻婆をかけて、出来上がり♪

コツ・ポイント

なめこでトロミがつくので、片栗粉は加減を見ながら入れて下さい

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レシピ作者

じゅん☆ひろ
じゅん☆ひろ @cook_40111293
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生姜と大豆を愛する主婦です♪豆腐マイスターの資格ゲット!!
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