手羽元をジップロックに入れ、液体塩麹に1時間ほど漬ける(塩大1と酒50mlで代用可)

圧力鍋に水と酒、手羽元、2cm幅に切った長ネギ、しょうがとにんにくを入れ、火にかける。

圧がかかったら、弱火にして15分煮る。

煮ている間に、他具材を切る。じゃがいも食べやすい大きさに、ゴボウはナナメに、しいたけは薄切りに、栗の甘露煮は小さく切る。

火を止め、圧が下がったら蓋を開ける。
切った具材とヒエを鍋に入れ、圧をかけずに10分弱火で煮る。

じゃがいもに火が通ったら、火を止め塩コショウで味を整える。クコの実を入れ、ひと煮立ちさせたら完成。

器に盛り付けたらお好みで黒胡椒、青ネギを散らす。