アプリでひらく作り方
- 1
土生姜は千切り、白ネギは４cmに切り揃える。ゴボウは皮を綺麗にこすり洗いし、4cmに切った後、水につけてりアク抜きする。
- 2
深鍋に水と酒、その他の調味料と土生姜を入れ煮立たせる。グツグツ煮えたら、魚を入れる。魚に火が通ったらゴボウを入れて煮る。
- 3
ゴボウが柔らかくなったら、白ネギを入れて煮る。
コツ・ポイント
煮汁が煮立ったところに魚を入れるのがポイント。煮崩れしやすい魚は、煮えたら一旦取り出してます。ゴボウと白ネギが仕上がってから、煮汁に戻すと良い仕上がりになります。火を切ってしばらく漬け置きすると味がじんわり浸みてきます。
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