一番シンプル！あさり、はまぐりの酒蒸し

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hiromichis
hiromichis @cook_40194268

超簡単！塩分不使用とってもヘルシーです！貝自体の持つ味を楽しみましょう！あさりの酒蒸し、ワイン蒸しも同様にできます！
このレシピの生い立ち
茨城の神栖市に行ってきました！
潮干狩りで蛤いっぱいとれたので…
塩分の加減や、ニンニク、香草などはお好みで加えて下さい！ゴマ油の代わりにラー油を使うとピリ辛好きにはたまらないおつまみに！

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材料

１人分
  1. はまぐり(またはあさり) 好きなだけ
  2. 日本酒 貝の半分(殻の半面)が浸るくらい
  3. ゴマ油 適宜

作り方

  1. 1

    鍋、またはフライパンにハマグリを並べます
    貝の半面が浸るくらいに日本酒を入れます　
    塩は入れません　

  2. 2

    火にかけ、フタをします。貝が開いたら開いたものから取り出します。固くなるのを防ぐためです

  3. 3

    残った煮汁にゴマ油を加えて少し煮詰めます。

  4. 4

    水分量が減ってきたら再びハマグリを鍋に戻し、絡めて出来上がり！

コツ・ポイント

蛤本来の味を味わいたい。ダシはハマグリから出るので加える必要なし！海水を吸って塩分もあるので塩を加える必要もなし！開いたらすぐ取り出す、ゴマ油を加える点がポイントです！酒の代わりに白ワイン、ごま油の代わりにバターにするとワイン蒸しです

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レシピ作者

hiromichis
hiromichis @cook_40194268
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二児の父。料理は趣味ですが、色々楽しく学びながら日々過ごしています！
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