まだ間に合う。梅干し〈完成まで〉
Satoruん @cook_40037747
一般的な美味しい梅干しの作り方。塩分もスタンダードな20%です！
このレシピの生い立ち
男50歳を越えたら、梅仕事でもしてみようかと。
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梅2キロで作ります！
この状態では半分青い。2、3日放置して全体が黄色くなるまで待つ。 -
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お水に放ち半日ほどほっときます。
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容器をよく消毒して、梅をよく拭いて、爪楊枝でヘタを取ったら、粗塩と梅を交互に入れていきましょう！
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最初は梅の重さの2倍の重石をして白梅酢が上がるのを待ちましょう！
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5日間で白梅酢が上がってきました。次の工程は赤紫蘇ですが、赤紫蘇は生協で市販のを買いました。
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赤紫蘇を乗せたら再び内蓋と重石をしましょう。ここからの重石は最初の半分。梅と同じ重さ。
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梅酢がしっかり上がっている事が大事。蓋をして暗所で梅雨明けを待ちます。次の工程は土用干し。
乞うご期待。 -
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しっかりと梅酢が上がってきています。このまま梅雨明けまで。
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さてさて土用干しです。重石をしっ放しだったからかな？赤くないね。
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2日目です。もう一回梅酢に漬けて今日も干します。
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折角梅酢があるので紅生姜も作る生姜をスライスし、粗塩振り、ギュッと絞り、少し干したらカットして梅酢を浸して完成
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小さな容器に移して保存します。
来年も作ります！ -
コツ・ポイント
消毒などに気をつけて、丁寧に丁寧に。きっと成功しますよ。
リアクション
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