あさりと春ふきの酒蒸し【ふきの剥き方】
とまとママ☆ @cook_40037773
旬のあさりと春はやわらかく、苦みが少ないふきで、簡単酒蒸しです。フライパン1つで直ぐに出来るのでおつまみにも最高です。
このレシピの生い立ち
春と言ったら、山菜と貝類
どちらも大好きなので、合体させちゃいました。
ふきにあさりの旨みのふくみ、幸せいっぱいの春レシピです。
あさりと春ふきの酒蒸し【ふきの剥き方】
旬のあさりと春はやわらかく、苦みが少ないふきで、簡単酒蒸しです。フライパン1つで直ぐに出来るのでおつまみにも最高です。
このレシピの生い立ち
春と言ったら、山菜と貝類
どちらも大好きなので、合体させちゃいました。
ふきにあさりの旨みのふくみ、幸せいっぱいの春レシピです。
作り方
- 1
ふきに塩を振り板摺をする。
-
- 2
ふきの入る大きめのフライパンに水を入れ沸騰させ、１を塩がついたまま3分茹で、冷水にとり粗熱を取る
-
- 3
爪で片方の皮と筋を4センチくらいまで剥き、一つにまとめて一気に下まで剥く
-
- 4
３を3センチくらいに切る
-
- 5
砂を吐かせたあさりは、貝をこすり合わせながら洗い、ザルにあける
-
- 6
あさりと酒をフライパンに入れ、火にかけ蓋をし、あさりの貝が開いたら火を止める
-
- 7
4を加え、醤油を入れひと煮立させ、盛り付けて完成
-
コツ・ポイント
あさりの砂抜きの材料(やりやすい分量)
あさり 1パック（300ｇくらい）
水 300ml
塩 小さじ
冷暗所に置き新聞紙をかぶせる（3時間くらい）
※潮干狩りのものなら一晩ほど塩水につける。
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