シロカノシタのとろとろ玉子

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福井のおじじ
福井のおじじ @cook_40055829

私の十八番のとろとろ玉子に山採りキノコのシロカノシタを入れたバージョンです。簡単で美味しいおかずになりますよ。
このレシピの生い立ち
このキノコを見つけたらこの料理で味わってみてください。

油やバターを使った料理に向きます

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材料

2人分
  1. シロカノシタ 4個
  2. 玉子 4個
  3. ダシ昆布・細切れ 5cmX5cm
  4. オリーブオイル 大匙1杯
  5. 砂糖 大匙2杯
  6. 醤油 中匙1杯

作り方

  1. 1

    シロカノシタは形が定まらないキノコで耳型、へら型、キクラゲ型などいろいろで、傘の裏は無数の柔らかい針状です

  2. 2

    ゴミを付けないように採集して持ち帰ります。水洗いしません。油を使った料理に向くキノコで細かく切ります。

  3. 3

    こびりつかないフライパンにオイルとキノコとダシ昆布を入れ、弱火でゆっくり加熱します。美味しい出しが60℃前後ででます。

  4. 4

    ジュウジュウ音がしてきたら中火にして3分ほど炒め、一旦火を止めます。

  5. 5

    別の容器に玉子を割って、砂糖と醤油を入れます

  6. 6

    別の容器に玉子を割って、砂糖と醤油を入れます。砂糖がはいってるので固まりやすいですから、常にグルグルかき回します。

  7. 7

    とろ味が残るところで火を止め容器にうつします。完成です。美味しさに感激です！！（＾＾）

  8. 8

    美味しくできました（＾＾）

コツ・ポイント

採集と調理するときにゴミを付けないようにすることが大事なコツです（＾＾；）水洗いはしませんが、してしまったならば紙タオルに挟んで水分を取りましょう。

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レシピ作者

福井のおじじ
福井のおじじ @cook_40055829
に公開
定年後の健康な暮らしのため山歩きや山菜採りをしております。福井県は東北や信越地方と比べると山菜の利用が少ないです。山キノコは特に利用が少ないので、私の料理は福井の人から見ると　「ええっ！？」　と驚かれるようです。皆さんが熱湯にキノコを入れるという旨みを消し去る煮方なんです。ですから私は特異な存在ですネ（＾＾；）。私の主張は只１つ、美味しい山菜キノコは美味しさを逃がさず味わおうと言うことです。
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