里芋は皮をよく洗い柔らかくなるまで茹でる。茹でたら皮を剥き、粗く切っておく。(大きさは特にこだわりません)

玉ねぎは細切りにしておく。鍋を温め、バターを溶かし玉ねぎをしんなりするまで炒める。

しんなりしたら、里芋を加え、水を入れて沸騰させる。

沸騰したら弱火にし、鍋の蓋をして15分ほど煮る。

玉ねぎがとろけるくらい柔らかくなったらブレンダー、またはミキサー、フードプロセッサーなどでペーストにする。

粉末鶏ガラスープと豆乳を加えて弱火にかけ、温める程度に加熱する。グツグツ沸騰させると食感が悪くなるので加熱しすぎに注意！