さっぱり角煮

卵をゆで卵にする。ネギは青いところと白いところに分け、5センチに切る。白いところを１つ残し、白髪ネギにする。

豚バラブロックをフライパンで焼く。肉の周りでネギも焼く。中火で油なし、焦げ目がつく程度に。

大きめの鍋に☆とすりおろした生姜とニンニクを入れる。

②を1.5センチ幅に切り、③に浸す。20分くらいしたら弱火にかけ、アルミ箔に穴を開けて落としぶたをして30分煮込む。

途中灰汁をマメに取り除く。

一旦冷まし、固まった脂を取り除いて、皮を剥いたゆで卵を沈めて再び弱火〜中火で30分煮込む。煮汁が2／3位になるまで。

白髪ネギをのせて出来上がり。