フライパンで簡単。菜の花と桜えびの和え物

菜の花を三等分、しめじの石づちを切り、手でさく。

フライパン(20㎝のがベスト)に出汁いれて、菜の花の固い茎の部分をいれて火にかける。

沸騰したら菜の花の葉の部分をいれて、30秒くらい茹でたら菜の花だけザルにあげる。
出汁汁はフライパンに残しておく。

ザルにあげた菜の花は流水にさっと浸し、色止めをする。

４の菜の花はしっかりとキッチンペーパーで水気を切り、器に盛る。

フライパンに残しておいた出汁汁にしめじをいれ火にかける。

フライパンに蓋をする。
しめじを蒸し煮してしめじをしんなりさせたら蓋をとりゆず胡椒をいれてとかす。

４で器に盛った菜の花に桜えびをかける。

８にしめじ出汁汁をかける。

９にぽん酢をかけて、ラップをし冷蔵庫で
30分くらい入れて味をしみこませる。