おばんざい風！菊菜と油揚げの和え物
Garbo @cook_40050916
炙った油揚げが芳ばしくてほろ苦い菊菜(S春菊)とからんでいい味！あと一品！のリストに加えてください。日本酒にもグー！
このレシピの生い立ち
菊菜をいつもの胡麻和えではない一品にしたいと思い、たまたまあった身の厚い油揚げを炙って和えたらボリュームの一品になり、大満足です。
アプリでひらく作り方
- 1
菊菜は熱湯でさっと茹で、ざるに揚げてざっと冷水をかけて色止めし、水けを固く絞って３㎝長さに切る。
- 2
油揚げはグリルで焼く、又はフライパンで空焼きし、両面に焦げ目がついたら3㎝長さの拍子切りにする。
- 3
ごまペーストに柚子の皮以外の材料を加えて溶かしたれを作る。ボールに１と2を入れて合わせたれを加えてざっくり混ぜる。
- 4
器に盛り、上にゆずの皮千切りをたっぷりと載せる。
コツ・ポイント
菊菜は春菊でももちろんｏｋ．ちょっと歯触りが残るくらいに茹でてください。油揚げは厚めのものを使うと美味しいです。こんがり、焼いてください。
リアクション
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