春菊とえのきの和え物

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砺波市
砺波市 @tonavege

ゆずの香りでおいしく
このレシピの生い立ち
家の畑の春菊で作りました。

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材料

２人分
  1. 春菊 １／２束
  2. 醤油 小さじ１／２
  3. えのきだけ １袋
  4. ゆず １個
  5. A　だし汁 大さじ２
  6. A　薄口醤油 大さじ１／２

作り方

  1. 1

    春菊は塩少々入れた熱湯で茹で、冷水にとる。

  2. 2

    １の水気を絞り、3cm長さに切り、醤油をふりかける。

  3. 3

    えのきは根元を切る
    。

  4. 4

    鍋に水、ゆずの搾り汁を入れ火にかけ、沸騰したらえのきだけを入れる。

  5. 5

    ４をざるに上げ、長さを３等分する。

  6. 6

    ボウルにAを入れ、春菊、えのきだけ、ゆずの搾り汁を少々入れ和える。

  7. 7

    仕上げにゆずのせん切りをのせる。

コツ・ポイント

えのきだけの変色を防ぐためにゆずを使いました。柑橘類なら何でも大丈夫です。

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レシピ作者

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富山県砺波市では、「となベジプロジェクト」として野菜を食べること、野菜から食べることを推奨しています。そこで、簡単にできる野菜料理のレシピを紹介しています。ぜひチェックしてみてください　(^_^)/となベジプロジェクト　　　⇒https://www.city.tonami.toyama.jp/info/1564036988.html　
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