春菊と焼き(あげ、椎茸)の和え物
干し物大好き @cook_40054041
焼いたあげ、椎茸の旨味がしっかり感じる一品です。苦味のない春菊をお楽しみください。
このレシピの生い立ち
正月のお飾りの橙を使いたくて試してみました。ためしてガッテンで春菊の10秒茹では苦くないと話してたので試してみました。
アプリでひらく作り方
- 1
春菊は熱湯で10秒茹でて、水にさらし、２ｃｍくらいに切る。
- 2
椎茸は軽く塩を降り、フライパンで表面に水滴が見えてくるまで焼き３mｍに切る。あげを素焼きにして3mｍに切る。
- 3
竹輪を３mｍに切る。
- 4
○の調味料を合わせてあえる。
- 5
ごまを指先でひねりながら潰してかける。
コツ・ポイント
春菊は湯がき過ぎると苦くなるそうです。
今回は茎がなかったのでいっぺんに茹でましたが、茎と葉があるときは分けて湯がいた方が美味しくできます。
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