豚肉とさつま芋のハニーマスタード炒め

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週末の炊出し
週末の炊出し @cook_40179878

オーソドックスな豚肉とさつまいものハニーマスタード炒め。冷凍保存可能。
このレシピの生い立ち
昔作った事があるオーソドックスなハニーマスタード炒めのレシピ化。

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材料

12タッパー分(小)
  1. 豚バラ肉薄切り 250g
  2. 豚こま切れ肉 200g
  3. さつま芋 4本
  4. しめじ 4株
  5. 調味料
  6. 粒マスタード 大さじ5
  7. 蜂蜜 大さじ3
  8. ローズマリー 小さじ1

作り方

  1. 1

    さつま芋の皮を剥いて賽の目に切り揃え、水から茹ではじめ15分ほど火を通す。

  2. 2

    しめじは石突を落とし、一口大になるようにばらしておく。

  3. 3

    豚バラ肉とこま切れ肉をサラダ油で炒めておく。

  4. 4

    しめじを加えてさらに1分ほど炒める。

  5. 5

    茹でたさつま芋をザルに取って茹で汁を切り、調味料と水100mLを加えて塩胡椒で味を調えてさらに5分ほど煮る。

  6. 6

    仕上げにローズマリーを少量加えてよく混ぜ合わせて仕上げる。

コツ・ポイント

さつま芋は切ってから水に晒しておくことで褐変を防げる。塩を強めに加える事で蜂蜜の甘みとマスタードの酸味が際立つ。脂のバランスを考え、豚肉はバラとこま切れを使ったがどちらか一方でも構わない。ローズマリーはいれなくても構わない。

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週末の炊出し
週末の炊出し @cook_40179878
に公開
仕事柄、平日は料理できないので週末にタッパー飯を大量調理、大量冷凍。電子レンジでの再加熱が前提なので、煮過ぎ炒め過ぎも許容出来るレシピ。味付けは目分量なので、参考程度に。計量や秤は面倒なので使わない。苦情が来たら、さぁどうしよう。人数分ではなくタッパー小 (270mL)とタッパー大 (410mL)で換算。煮物炒め物が主体で、揚げ物焼き物は基本作らない。大半のレシピで茸と豆腐が顔を出す。
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