ピリっと旨いポークジンジャー♬
しおとこしょう @cook_40037948
ブラウンシュガーのスモーキーな甘味とチリのシャープな辛味が絶妙にマッチした本当においしいポークジンジャー!!
このレシピの生い立ち
生姜焼きを作ろうと思ったら豚の薄切り肉がなかったので，生姜焼きといえば ”薄切り肉とたまねぎ派” の人でも納得・満足できるような豚の厚切り肉を使った生姜焼きを作ろうと思って!
ピリっと旨いポークジンジャー♬
ブラウンシュガーのスモーキーな甘味とチリのシャープな辛味が絶妙にマッチした本当においしいポークジンジャー!!
このレシピの生い立ち
生姜焼きを作ろうと思ったら豚の薄切り肉がなかったので，生姜焼きといえば ”薄切り肉とたまねぎ派” の人でも納得・満足できるような豚の厚切り肉を使った生姜焼きを作ろうと思って!
作り方
- 1
しょうが・たまねぎ・にんにくをすりおろしてボウルに加える．
- 2
種を除いたドライチリを指で砕いて加える．山椒も加える．
- 3
しょうゆ・酒・みりん・ブラウンシュガーを加えて良く混ぜる．
- 4
豚肉を冷蔵庫から出す．ソースもそのまま1時間程度寝かす．
- 5
筋切りした豚肉にしおと黒胡椒で下味をつけ，薄力粉をまぶす．
- 6
熱したフライパンにオイルをひき，肉を両面ともコンガリと焼く．
- 7
ソースを加えて蓋をして，中弱火くらいで1, 2分蒸し焼きにする．
- 8
蓋を取り強火で水分を適度に飛ばしながらこんがりと焼き上げる．
コツ・ポイント
山椒は隠し味程度で加えること，ソースを絡ませる前に油をしっかりひいた高温のフライパンで豚肉をこんがり焼き上げることがポイント．鉄のフライパンを使うときは，行程７は火を止めて余熱で調理してもOK!
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