牛肉とたけのこの炒め煮✿山椒風味
みどふぁどベシ @omusubi_mirorin
牛肉からの甘いお出汁を筍に煮絡めました。山椒の風味付けでご飯が進みます。
このレシピの生い立ち
庭に山椒の木があるので、山椒で風味付けするのが好きです。平凡な和風の味付けですが、山椒の佃煮でアクセントをつけました。
アプリでひらく作り方
- 1
水煮たけのこは、5～6mmのくし形に切る。牛肉は、4～5cm幅に切る。
- 2
フライパンに油をひき、中火で生姜を炒めてから牛肉を炒める。肉に8割ほど火が通ったら端に寄せ、たけのこを加える。
- 3
たけのこをできるだけ重ならないように並べ、その上に肉をのせる。たけのこ片面に少し焼き色が付くまで焼く。
- 4
●を加えてざっと混ぜ、煮汁が少なくなるまで煮る。
コツ・ポイント
牛肉は、バラや切り落としなど脂の多いものを。山椒の佃煮がない場合、最後に粉山椒を少々振って香りと辛味をつけるのもいいです。
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