鮭（ます）の焼き浸し

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永田町のシェフ
永田町のシェフ @cook_40099240

脂が抑えられ生臭さが消えたさっぱりとした鮭にピーマンの風味がアクセントの一品。
いつもと違う味をお楽しみください！

このレシピの生い立ち
北海道小樽の小料理屋さん（季節料理店）で豆御飯と一緒に食べさせてくれた味が忘れられなくて真似して作っています。

焼いた「ししとう」を一緒に漬け込むと「ししとうの焼き浸し」（レシピID : 19793245）も同時に作れます！

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材料

２人分
  1. 鮭（またはマス）の切り身 ２切
  2. ピーマン 1/2個
  3. 調味液
  4. 減塩醤油 100cc
  5. 酢 30cc
  6. みりん 少々
  7. 酒 少々

作り方

  1. 1

    鮭はグリルで中まで完全に火を通す。
    （表を4割・裏を6割焼くような感じがちょうど良いです）

  2. 2

    ピーマンは中をくり抜き輪切りにする。

  3. 3

    鮭を焼いている間に醤油・酢・酒・みりんを合わせて調味液を作る。

  4. 4

    鮭が焼きあがったら蓋のある容器に鮭を並べてピーマンを載せ調味液を注ぐ。
    荒熱が取れたら冷蔵庫へ入れて3時間以上置く。

  5. 5

    全体的に飴色がかかったような感じになっていればOK！

  6. 6

    皿に盛って出来上がり！！

コツ・ポイント

1人分の塩分は約4.0ｇですが実際には３.0ｇ程度になります。

鮭は熱いうちに冷まさずに調味液に漬け込むのが味を含ませるコツです。

ピーマンの代わりに刻んだ「ししとう」を入れたり、焼いたししとうを入れるのも美味しいです。

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レシピ作者

永田町のシェフ
永田町のシェフ @cook_40099240
に公開
自称「家庭料理研究家」です（笑）「美味しいものは人の心を豊かにする」「食欲は生きる欲そのもの」と考えています。その考えを基に「安い予算で美味しく満足するレシピ」「家庭でも手軽に本格的な味」「季節を感じられるレシピ」をモットーに『毎日飽きずに食べられる美味しい食事』を追求して色々やっています(^^;
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