旨辛！春雨・白菜・豚挽肉の豆鼓辣椒醤炒め
中国上海☆きい @cook_40248610
唐辛子の入った李錦記の貴州豆鼓辣椒醤(トウチジャン)と塩で炒めるだけ。
旨辛でご飯がすすみます♪
このレシピの生い立ち
海外在住で、現地で手に入るもので作りました。
上海でよく食べていました。
※利用した春雨は調理すると短く切れるのですが、中国では切れるほうが安全と言われています。切れないのは、悪いものが入っているを入っている、らしいですが。。。
アプリでひらく作り方
- 1
白菜を細切りにするる。
春雨はお湯で戻しておく。 -
- 2
深めのフライパンに油をひき、豚ひき肉を入れて炒める。（中強火）
※油はテフロン加工なら小さじ１、鉄なら多めに - 3
お肉の色が変わったら白菜を入れて少し炒め、さらにお湯（水でも可）を1カップ入れて白菜を柔らかくなるまで炒める。
-
- 4
白菜が柔らかくなったら、塩を少々いれて味を見る。
※後で入れる豆鼓辣椒醤は辛さをつけるだけです - 5
豆鼓辣椒醤を入れる
※油が上に浮いているので、瓶の中をスプーンでかき混ぜてから。一度に全て入れず辛さをみて少しづつ。 -
- 6
豆鼓辣椒醤を白菜、豚肉に絡めた後、春雨を入れて、ささっと炒めて出来上がり！
-
- 7
★唐辛子の入った李錦記（LEE KUM KEE）の貴州豆鼓辣椒醤。
-
コツ・ポイント
春雨は炒めることで少し溶けてしまうものもあります。避けたい場合には白菜と豚肉を下にして、春雨を上に乗せて蓋をして少し蒸し（弱火）、火を消してから混ぜてもOK。
豚挽肉が少ないのが好みですが、お肉が好きであれば、増やしてもOK。
リアクション
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