大根と軟骨の旨煮
綾音❀ @cook_40054663
ポリポリとした軟骨がアクセントです(^^)
このレシピの生い立ち
大根があったので作りました。
1日〜2日冷蔵庫に入れると、味がさらに染みて美味しいですよ♪
アプリでひらく作り方
- 1
大根は、洗って皮ごと使用します。縦4〜6等分(大根の大きにより調節)にし、棒状をまわしながら斜めに切る(写真参照)
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- 2
乱切りにした大根は、火通りをよくするために、隠し包丁を入れる(写真参照)
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- 3
フライパン又は鍋にAと、浸る位の多めの水・塩(小1)を入れ強火。沸騰後、中火にして中まで火を通す
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- 4
火が通ったら、流水で洗う。大根は透明になるのがベストです！(写真参照)
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- 5
フライパンにA.B.C.D.Eを入れ炒め合わせ、少し焦げ目をつけ、ピーマンだけ取り出す。
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- 6
【5】にFを入れ強火。沸騰後、落し蓋をし弱火で約20分。火を止め、器に盛り付けピーマンを飾り出来上がり。
-
- 7
糸唐辛子はお好みで！！
コツ・ポイント
煮込み時間を短縮する場合は⇒10分程度、中火よりの弱火で煮たら、火を止め冷蔵庫へ！
時々、煮物の上下をかえします
冷めるときに味が染みますよ(^^)
茹で卵は、上手く殻がむけずでこぼこになっても大丈夫♪かえって味が染みやすいです★
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