★美味しくてご免なさい！なすのはさみ揚げ

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kaza2000
kaza2000 @cook_40053910

ひき肉を沢山はさんでボリュームを出しました。挟んだお肉はハンバーグ１個分！
このレシピの生い立ち
麻婆茄子の逆バージョン！作る材料近いですが、全然違った料理に出来上がりました。

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材料

４人分
  1. 合挽肉 150g
  2. なす　 ６本
  3. 玉葱(みじん切り) １個
  4. 片栗粉 適量
  5. 白みそ 大匙３
  6. 片栗粉 小匙１
  7. レタス、ニンジン、キャベツ 適量
  8. 甘酢あんかけのタレ
  9. 玉葱スライス 1/4
  10. マッシュルーム缶詰 16枚位
  11. 穀物酢 大匙2
  12. 胡麻油 小匙2
  13. 片栗粉➕水 適量
  14. 生姜（千切り） 親指大１

作り方

  1. 1

    玉葱を微塵切りにしてフライパンを熱し、サラダ油少々入れ白く成るまで炒め、冷ます。

  2. 2

    ボールに合挽肉、味噌、①で冷ませた玉葱、片栗粉小匙１入れ粘り出るまで、良くこねる。

  3. 3

    茄子は下手の周りを綺麗にして縦２つに切り、皮に細かく切れ目を入れ厚みの半分に深い切れ込みを入れ切り口に片栗粉を付ける。

  4. 4

    その切れ目に②の具材をはさみ、油で揚げて、挽肉に火の通りを竹串で確認して、火が通ったら、お皿に盛る。

  5. 5

    玉葱スライスし熱したフライパンに油を入炒め、マッシュルーム、生姜、酢、胡麻油を入れ片栗粉➕水であんかけのたれを作る。

  6. 6

    なすとコールガルニをお皿に綺麗に並べて、あんかけあんを掛けて、出来上がり！！

コツ・ポイント

☆茄子の切れ目は丁寧に浅く切った方が見た目も綺麗！
☆深い切れ目は大胆に！！
☆揚げ時間は４〜５分目安！！
☆茄子に挽肉を多めに詰めて、ボリュームアップ！！（多めに詰めると火の通り悪く成るので、色良く揚げて、レンジでチンすると安心です！）

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レシピ作者

kaza2000
kaza2000 @cook_40053910
に公開
春日部市庄和地区の中央公民館（正風館内）の喫茶店経営。日替わりランチを掲載しています。ご質問等有れば、解る範囲でお答えします！
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