なすを７ミリ位の厚さに切り、水にさらしアクを抜く。(抜かなくても大丈夫)

フライパンに油をひき、水気を拭いたなすを並べて、蓋をして焼き色が付くまで両面焼く。油が足りなくなったら足して焼く。

生姜醤油を付けて食べます。