目鯛のソテー☆スープ仕立て

アスパラガスは、軽く茹でて半分に切っておく。（固い部分は切り捨てる）

トマトは、荒みじんに、にんにくは皮をむいてスライスしておく。

メダイは、汁気などをキッチンペーパーでふき取ってから、塩コショウをしておく。焼く直前に、小麦粉を薄くまぶす。

フライパンにオリーブオイルとにんにくをいれ、弱火にかける。にんにくの香りがたってきたら、メダイを入れる。

片面がこんがりしたら、ひっくり返して、蓋をして蒸し焼きにする。

火がとおったところで、ふたを開けて水分をとばし、表面をかりっとさせる。アスパラも一緒に、脇でさっと炒める。

深めの皿にメダイとアスパラを盛り付けておく。（フライパンは洗わずに、そのままスープに使用する。）

フライパンにトマトとバジルの葉をちぎっていれ、炒めたら、お湯・コンソメをいれ一煮立ちさせる。

７に、静かに８のスープを注ぎいれたら完成。

※コンソメは顆粒を使用しています。固形の場合は、事前にお湯で溶かしておいてください。