砂糖不使用サクサク干しエビおからクッキー

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レディーゴディバ
レディーゴディバ @cook_40112655

スポクラ仲間で結成したおからクッキー愛好会の皆さんのオリジナルレシピです。備忘録として何種類かアップします。

このレシピの生い立ち
オリジナルはID19525906です。じゃこ味：5745049、玉ねぎ味：5745135、ココナッツ味：5745095 甘辛玉ねぎ味：5764287

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材料

  1. 生おから 250ｇ
  2. 〇全粒粉（米粉） 100ｇ
  3. 〇片栗粉 50ｇ
  4. 〇塩 2g
  5. 〇ベーキングパウダー(BP) 6g
  6. 〇すりごま(白) 25g
  7. 〇黒胡椒 適量
  8. 〇干しエビ 30g
  9. オリーブオイル(サラダ油) 40㏄
  10. マヨネーズ 60ｇ
  11. 豆乳 100㏄
  12. 〇七味唐辛子 お好みで

作り方

  1. 1

    生おからを耐熱皿にふんわり入れ、ラップなしで3分レンチン。
    上下入れ替えさらに3分

  2. 2

    フライパンでおからを中火で少し色づきパラパラになるまで乾煎りする。250gの生おからだと煎り上りが100g位になるまで。

  3. 3

    干しエビはミルサーまたはミキサーで粉状にする。
    小さい干しエビだとそのままでも良いですが粉にした方が香りは良いです。

  4. 4

    〇印の物をボールにいれ泡だて器で混ぜておく。

  5. 5

    ４に煎ったおからを加えて泡だて器でよく混ぜる。

  6. 6

    ５にマヨネーズ、オイルを加えてざっくり混ぜる。

  7. 7

    6に豆乳を入れて混ぜる。

  8. 8

    オーブンを150℃に余熱しておく。

  9. 9

    ポリ袋に７を入れ、麺棒で伸ばす。伸ばしたら、ポリ袋2辺を切り開く。

  10. 10

    クッキングシートを敷いた天板に9を乗せ、包丁で好みの大きさに切れ目を入れる。

  11. 11

    150℃で表面30分、裏面を140℃で20分焼く。

コツ・ポイント

生おからをラップなしでレンチンすることでかなりの時短になります。生地がまとまり難いのですが、マヨネーズを入れるとまとまりやすくなります。
塩の量は使用する干しエビにすでに塩味がついているので好みで加減してください。

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レシピ作者

レディーゴディバ
レディーゴディバ @cook_40112655
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