◆揚げ茄子と新生姜のさっぱり冷やしうどん

Name: ◆揚げ茄子と新生姜のさっぱり冷やしうどん
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 細うどん(乾麺) ２束(２００ｇ); 茄子 １本; 大根おろし ３cm; 貝割れ大根 １/４パック; 大葉 ５枚; 新生姜 １０～２０ｇ; ★ポン酢醤油 大さじ２; ★鷹の爪(輪切り) ひとつまみ; 水 ５０cc; 醤油 大さじ２; 白だし醤油 大さじ２; みりん 大さじ４; 砂糖 大さじ１; ◎冷水 １５０cc; 小ねぎ(小口切り) 少々; かつお節 ３ｇ; ごま 少々; 刻みのり 少々

★結衣★ @cook_40054959

さっぱりと仕上げた揚げ茄子と新生姜がポイント！つめたく冷やしてお召し上がりくださいヽ(=´▽`=)ﾉ
このレシピの生い立ち
TVで美味しそうな冷やしうどんを見かけ、見よう見まねで適当に作ってみました。
さっぱりと仕上げた揚げ茄子と新生姜がポイント！とっても美味しい冷やしうどんが出来上がりました♪!o(⌒囗⌒)oΨ

材料

２人分

細うどん(乾麺) ２束(２００ｇ)
茄子１本
大根おろし３cm
貝割れ大根１/４パック
大葉５枚
新生姜１０～２０ｇ
★ポン酢醤油大さじ２
★鷹の爪(輪切り) ひとつまみ
ぶっかけつゆ
水５０cc
醤油大さじ２
白だし醤油大さじ２
みりん大さじ４
砂糖大さじ１
◎冷水１５０cc
トッピング用
小ねぎ(小口切り) 少々
かつお節３ｇ
ごま少々
刻みのり少々

作り方

1
つゆの材料(◎以外)を耐熱容器に入れよく混ぜる。ラップをかけレンジ600ｗで１分チン！
冷水を加え、冷蔵庫で冷やす。
2
貝割れ大根は根を切り、新生姜は千切りにする。
大葉はクルクル巻いて千切りにする。
大根おろしは軽く絞る。
3
茄子は食べやすい大きさに切る。皮を少し剥き、表面に格子状に切り込みを入れる。５分ほど水に晒し、ザルに上げ水気を切る。
4
高温の油でサッと揚げ、油を切る。
★ポン酢・鷹の爪と合わせしばらく漬け込む。
5
細うどんは表示通りに茹で、冷水でよく冷やしザルに上げておく。
6
器に細うどん・茄子・貝割れ大根・新生姜・大葉・大根おろしを盛り付けトッピングをかける。
最後につゆをかけたら出来上がり♪

コツ・ポイント

ぶっかけつゆがレンジで簡単に出来ます。初めに作って冷蔵庫でよく冷やしておきましょう。
揚げ茄子はポン酢醤油と鷹の爪でさっぱりと仕上げました。
生姜は新生姜を使うと辛くなくて美味しいです。量はお好みで調節してくださいねヽ(=´▽`=)ﾉ

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今夜は代用食で頂きました(^-^)めんつゆが美味でまいう～♥️

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★結衣★ @cook_40054959

2017/08/10 02:08に公開

食べる事大好き❤ 毎日美味しいもの探しが趣味の私です♪(●´艸｀)ﾑﾌﾌ.。oＯ美味しいものを食べると作り方がとっても気になり、レシピを自分なりにアレンジしたり、こんな感じかなぁって作ってみたり。。そんな我が家の人気定番メニューを、ちょっとずつご紹介～♪ヽ(=´▽`=)ﾉ誰にでも作れる簡単レシピ、それを目標に日々美味しいレシピをＵＰしていきたいと思います。