空心菜とさつま揚げのマラッカ風
うるさいママ @cook_40050240
マラッカで買った魚とココナッツの固形調味料で作ってみました。
このレシピの生い立ち
サンバル・バラチャンという調味料はえびペーストとチリペーストで作ります。マラッカのお気に入りレストランで買った自家製えびペーストを使ってみたら本当にマラッカ風になったのでびっくり。
アプリでひらく作り方
- 1
空芯菜はよく洗って５～７ｃｍくらいに切る。さつま揚げは一口大に切る。ライムは絞っておく。
- 2
フードプロセッサーに、乾燥えびペースト、ライム、チリペースト、しょうがを入れてペースト状にする。
- 3
フライパンを熱してオリーブオイルを入れ、空芯菜、さつま揚げの順に入れてよく炒め、最後に２をかけてよくまぜて火を止める。
- 4
皿に盛り付けたらできあがり！
コツ・ポイント
空芯菜は茎のほうから少しずつ炒めながら入れると火が通りやすいです。
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