牛肉をキッチンペーパーなどで拭いて水気を取り、全体に塩コショウをしっかりします。

牛肉を焼きます。
フライパンを熱し、薄くサラダ油をひき強火で表面に焦げ目が着く位焼きます。

別の鍋にお湯を沸かしておきます。(80度になる様に。)

牛肉が焼けたら取り出してアルミホイルでしっかり包み、二重にしたビニール袋に入れて袋の口を閉じます。

沸かしたお湯が80度になったら袋に入れた牛肉を入れます。(お湯の温度は計りながら常に80度をキープして下さい。)

とって置いたフライパンの油とタレ用の材料を入れて混ぜ、お肉にかけるタレを作ります。