生姜はできる限り細く切る。

鶏肉に切込みを横から入れて千切りにした生姜を挟む。

肉に砂糖をまぶしてビニール袋に入れ酒を加え、冷蔵庫で１０分以上、できれば３０分休ませる。

塩コショウを振って味をつけ、油をひいたフライパンで蓋をして中火~弱火でじっくり焼く。