桜と栗のマドレーヌ

＝kimi＝'s cooksnap of when they made 桜と栗のマドレーヌ.
Oひろ3☆'s cooksnap of when they made 桜と栗のマドレーヌ.
馬嶋屋菓子道具店
馬嶋屋菓子道具店 @majimaya
東京都台東区西浅草2-5-4

栗なしでシンプルなマドレーヌとして楽しんで頂いても美味しいです！
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材料

  1. 全卵 45g
  2. グラニュー糖 40g
  3. 蜂蜜 8g
  4. 薄力粉 35g
  5. 桜の花パウダー 1.5g
  6. ベーキングパウダー 小さじ1/4
  7. 無塩バター 40g
  8. 栗の渋皮煮 3個

作り方

  1. 1

    薄力粉、ベーキングパウダーを合わせてふるい、桜の花パウダーも入れておく。

  2. 2

    無塩バターを溶かしておく。

  3. 3

    全卵、グラニュー糖、蜂蜜をボウルに入れトロっとするまで泡だて器で混ぜる。

  4. 4

    1. を加えグルグルと泡立てないように、なるべく軽くサックリと粉が見えなくなるように混ぜ合わせる。

  5. 5

    2. の溶かしバターを加え、同様に混ぜ合わせたら、ラップをして一晩寝かせる。

  6. 6

    型に柔らかくしたバターをたっぷり塗り、冷蔵庫で冷やし強力粉をふっておく。

  7. 7

    生地を絞り袋に入れ、型に７分目まで絞り出す（後で栗を加えるため）

  8. 8

    １８０度のオーブンで１０分ほど焼き、表面が固まり始めたら切り込みを入れ、半分にカットした栗をそっと入れる。
    （素早く）

  9. 9

    さらにそのまま7～10分（焼き色を見て調節）焼く。
    （合計17～20分）

  10. 10

    画像参照

  11. 11

    オーブンから出したらすぐに型から取り出し冷ます。

  12. 12

    完成

  13. 13

    使用した型
    majimayaオリジナル
    さくら天板 6取

    商品番号SH0001

コツ・ポイント

模様を美しく出すためにあえて桜の花の塩漬けではなくパウダーを使いました。
また最初から栗を入れてしまうと沈んで模様が美しく出ないため、先に火を入れ少し固まってきた時に入れることで、美しく、さらに味にはアクセントを加えることができました。

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レシピ作者

馬嶋屋菓子道具店
馬嶋屋菓子道具店 @majimaya
に公開
東京都台東区西浅草2-5-4
かっぱ橋にあるお菓子型専門店の馬嶋屋菓子道具店がお伝えする〝喜びを伝えるレシピ〟「型にあうレシピがとっても役立つ」「分かり易いレシピ」「道具を使ってのオススメのレシピも載っているのレシピの幅も広がります」と喜んで頂いてます。つくれぽ待ってます(#^^#)　http://majimaya.com/
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