さつま芋は大きめの角切り、にんじんはいちょう切り、ねぎは斜め切り、しいたけはスライスする。

さつま揚げ、油揚げは短冊切り、豚肉はひと口大に切る。

鍋に水、みりん、ヒガシマルうどんスープ、にんじん、さつま芋を入れて火に掛ける。

根菜が柔らかくなりはじめたら、しいたけ、長ねぎ、さつま揚げ、油揚げ、豚肉を加える。

豚肉がほぐれたら乾うどんを加え、束にならないよう時折ほぐしながら煮る。

茹で時間の2分ほど前になったら味噌を溶き入れ、うどんが好みの具合になるまでさらに煮る。