ポリ袋に●を入れてよく振り混ぜ、オリーブオイルを加えよく擦り合わせてポロポロの粉チーズ状にする。

中身をボウルにあけ、粉の中央を凹ませたら○を混ぜたものを流し入れゴムベラ等でザッと切り混ぜる。
(＊練らないように注意)

捏ねずに手早くひとまとめにし、型くらいの大きさに押し潰してラップで包み冷蔵庫で半日ほど休ませる。

冷蔵庫から生地を取り出し四つ折りにして重ねたら手の平の付け根で生地を押し潰して固さと厚さを均等にする。

縁をある程度整えながら麺棒で型の底面＋高さ＋1cmほどの大きさに伸ばす。
(＊縁が割れやすいけど綺麗にする必要はなし♪)

生地に型を被せ、型ごとひっくり返して空気が入らないように生地を敷き込む。
(＊底面には触れず角に指を添える程度にする)

ひび割れに生地を重ね、上から押えてくっつけながら側面の生地を型に密着させる。
(＊余分な生地がボロボロ落ちても大丈夫)

麺棒を型の縁に転がして余分な生地を落し、余分な生地を足りない部分や薄い部分に足したら優しく押して馴染ませる。

生地がはみ出たら親指を添えて縁を整えながら型と同じ高さに形成する。

こんな感じ♪

ピケをして縁にアルミホイルを貼り付けたら生地が乾かないようにラップで包み焼く直前まで1時間以上冷蔵庫で休ませる。

予熱完了から5分以上経ったら生地を冷蔵庫から取り出し、急いで重石を乗せて180℃で15分焼く。
(＊大急ぎで！)

重石とアルミホイルを外して180℃でさらに5分焼く。

刷毛で生地の内側と縁に軽く解きほぐした★卵白を満遍なく塗る。
(＊ピケや大きめのヒビもしっかりと埋める)

180℃で卵白が透明になるまで(約5分)焼いたら完成♪
(＊焼きすぎると焦げるので注意)

カロリーが気になる方にはこっちもオススメ♪

◇濃縮牛乳＆隠し味の味噌で濃厚満足キッシュ
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