絶品！煮豆の卵とじ！

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mimianko
mimianko @cook_40231882

いつもの煮豆を卵とじにしてみたら･･･食べやすい！美味しい！栄養満点！いい事ずくしです。
このレシピの生い立ち
煮豆が、コロコロ食べにくくて･･･1口でたくさん食べたくて作ってみました！

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材料

４人分
  1. ★水煮大豆 １５０g（1袋）
  2. ★こんにゃく １枚
  3. ★ひじき １０g
  4. ☆人参 １/３本
  5. ☆干ししいたけ ２個
  6. ☆油揚げ ２枚
  7. ☆ちくわ ２本
  8. ☆玉ねぎ １/２個
  9. サラダ油 大１
  10. ネギ ２本
  11. 〇水 ２００cc
  12. 〇顆粒だし 小１
  13. 〇砂糖 大２
  14. 〇酒 大２
  15. 〇しょうゆ 大２と１/２
  16. 卵 ３個

作り方

  1. 1

    ひじきは水で戻します。
    干ししいたけは、ぬるま湯に小さじ１の砂糖を入れて戻します。

  2. 2

    こんにゃくは小さく切ります。

  3. 3

    こんにゃくを鍋に入れて、ひたひたの水を入れて、沸騰するまで茹でます。
    茹でたら、ザルに入れてじゃじゃっと水洗いします

  4. 4

    水煮大豆はザルに入れて水切りしときます。

  5. 5

    材料☆を細かく切っていきます。

  6. 6

    大きめの鍋にサラダ油大１を入れて、材料☆と★を全部入れて炒めます。

  7. 7

    炒めたら、〇の材料を全部入れて煮込みます。

  8. 8

    煮込んだら、ネギを入れます。

  9. 9

    卵をボールに入れて溶いて、煮豆に上から流し入れます。

  10. 10

    木ベラで大きく２～３混ぜして、出来上がりです♪

コツ・ポイント

いつも煮豆は冷蔵庫にあるものを入れて作ってます。あとは炒めて、煮て、卵でとじるだけ♪

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レシピ作者

mimianko
mimianko @cook_40231882
に公開
食べるの大好き♪作るのも大好き♪旦那&娘&息子の４人家族。毎日楽しく料理してます！只今ケーキに合う生クリームを絶賛探し中です。
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