7品目の具だくさん豚汁 (まったり)

まず、材料に記載の『野菜』を切っていきます。
ごぼうはささがきにし、水に浸してあくを取ります。
人参・大根は銀杏切り。

次に『豚肉と糸こんにゃく』の下拵えです。
豚切り落としは一口程度に切ります。
糸こんにゃくは塩揉みして水洗いします。

糸こんにゃくを洗い終えたら、適度な長さに切って下さい。

鍋に胡麻油を引き、豚切り落としを炒めていきます。
肉に火が通ってきたら、糸こんにゃくとごぼうを加えて炒めます。

残りの野菜も鍋に入れていきます。
これにほんだしと鶏ガラ顆粒を加えて、軽く炒めます。

次に水を入れます。
量は鍋の野菜が浸かる程度です。しばらく煮込むとあくが出ますので目立つものは取り除いて下さい。

具全てがしっかり煮えたら、最後に味噌を加えます。
火を止めるか弱火にしお玉2杯程度の量を濾し器で溶いて完成です。