旨みたっぷり！干し椎茸できのこポタージュ

干し椎茸は軽く水ですすいだ後、ひたひたの水につけてラップをし、3時間以上(理想は24時間)冷蔵庫に入れて戻す。

玉ねぎは薄切りにする。しめじは石づきを落としてほぐす。

戻した干し椎茸はかさとじくに分け、かさは薄切りにする。じくは石づきを取って小さめに切る。

鍋にバターを熱し、玉ねぎを炒める。しんなりしたらしめじとしいたけを入れてしんなりするまで炒める。

4と牛乳と干し椎茸の戻し汁をミキサーにかけて細かくする。

5を鍋に入れて火にかける。コンソメを 入れて溶かし、塩とこしょうを加えて味を調える。スープが温まったら火を止める。

器に入れ、粗挽き黒胡椒かパセリを散らす。