スナップ豌豆と京揚げの煮物

スナップ豌豆は筋を取って、熱湯を回しかけて湯通ししておく。

京揚げは油抜きしてから長い短冊切りにして小口に切りそろえる。

鍋に酒とだし汁を入れて中火で熱し、沸騰しかけたらスナップエンドウと京揚げを入れて2分ほど煮る。

沸騰しかけたら弱火に落とし、砂糖・醤油・塩を入れて味を調えてから味醂を加えスナップエンドウが柔らかくなれば火を止める。

鍋からスナップ豌豆と京揚げを取り出し器に盛り付けたら、煮汁を盛り付けに対して1/３量以下が浸る程度まで注ぐ。