揚げ白身魚と野菜のマリネ

白身魚（カラスガレイ）は洗ってペーパーで水気を切って、骨があれば、骨と身の間に包丁を入れてすき取る。

バットに塩コショウして、切り身を置き、上から塩コショウする。すき取った中骨は骨せんべいに揚げて美味い。

米粉を薄くまぶす。

170℃に予熱した揚げ油でカラリと揚げる。

中骨は骨せんべいに。

マリネの野菜を切る。
生で使うので玉ねぎは極力薄く、したがってスライサー使用。

玉ねぎ辛いので水にさらしてザルで水を切り、絞る。

三色ピーマンも切る。

マリネ液を作る。

魚をマリネ液にくぐらせて盛り付ける。

マリネ液に三色ピーマンと玉ねぎを入れてマリネして、揚げた魚の上に盛り付ける。